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2018/08/03 开卷有益,看这些书让你摇身变身生酮食谱小当家

 
吃外面总是不安心?何不卷起袖子自己下厨做菜,可以吃得简单美味又健康!这几本生酮饮食家常菜食谱绝对要收进口袋名单,跟着前辈学总是会有收获的!




这是第一本生酮常备料理专书,教导想执行低醣生酮饮食法民众,到底要怎么吃才会事半功倍。此书的特色是简单易做,无料理经验者也能立即上手,而且也可以一次做好多天份量,简单煮、轻松吃。总共80道常备料理,每天自由搭配吃不腻。本书针对低醣生酮效果有加分的食材所设计,包含生酮饮食需要「多吃好的脂肪」,身体才有可能产生酮体。例如: 草饲奶油、冷压椰子油、冷压橄榄油、冷压苦茶油、动物性脂肪(牛油、猪油)等好油,让身体更有效率的自动进入生酮模式。此外,也运用多吃也不用担心超目标安心好食材,例如:酪梨、蓝莓、绿色蔬菜、鸡蛋等等,不需刻意计算分量,轻松执行。
         本书教你把好食材巧妙变身「常备菜」,让生酮效果倍增!举个例子,怕油腻或不想喝油,但是想要顺利补充好油的聪明做法就是把好油制作成酱汁佐餐,搭配肉类、海鲜,或是作为色拉淋酱都很美味。或是利用富含脂肪、几乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,轻松融入每天的常备菜色。
 
 
 
 
 
 
         在生酮饮食蔚为风潮之际,身为热爱美食又渴望减重的主妇Vivian也一头钻进了生酮料理的世界,结合生酮知识与理论,手作简单丰盛的家常菜,藉由减少醣类摄取,迫使身体燃烧脂肪,仅仅花了一年多的时间就轻松瘦下30公斤,甚至连过敏、气喘、内分泌失调等慢性病也都不药而愈!于是很多人都在问她是怎么辧到的?Vivian特意出此书以分享自身经验,使用台湾容易取得的食材,整理出100道简单易做的私房生酮料理,不仅一日三餐的菜色都能根据喜好自由搭配,就连料理新手也能立刻上手!
         本书适合成为生酮新手的实战手册,当中包含了幸福满分的诱人甜点、满足口腹的肉类料理、百吃不厌的海鲜料理、开胃疗愈的暖心汤品以及美味升级的百变酱料。坜新医院影像医学科郭叶璘医师表示这本书是她最需要的工具书,除了美味的食谱外,内容有「酮好」召集人撒景贤及作者本身的生酮经验分享,有低醣生酮饮食的基本原则介绍等!诚心推荐这本书给想要开始低醣生酮饮食,却又不舍得放弃美食的人!

 
 
 
         我们的身体里,由遗传基因控制的细胞,会重复进行分裂与增殖。若遗传基因因不明原因发生异常、产生突变,就会变成癌遗传基因,而癌遗传基因会不受控制地不断增生癌细胞。我们会从每日的饮食中摄取的营养素中,包含了维持生命所必须的「三大营养素」-醣质、蛋白质与脂质。醣质会分解成葡萄糖,作为身体的各个细胞能量来源使用。然而不只是一般细胞,葡萄糖也是癌细胞的重要能量来源。 若减少醣类能量,肝脏的酮体线路就会启动,分解脂质中的脂肪酸形成酮体来作为能量使用。而就目前已知的信息来看,酮体则无法被癌细胞当成能量使用。换言之,要避免癌细胞增生,有效的手段之一就是将能量来源从葡萄糖换成酮体。
        台湾人常以米饭、面包、面类为「主食」,这些主食中所含的醣质会迅速在体内转换成葡萄糖,再由肌肉组织或脂肪组织吸收。没能完全吸收的葡萄糖会转换成体脂肪储存,而体脂肪会提高肥胖、罹患糖尿病、癌症以及动脉硬化的风险。 换言之,只要减少饮食中摄取的醣质,就有可能阻止癌细胞增生,或是让已出现的肿瘤缩小。本书中精选以帮助抗癌的五大类食材为主的90道作法简单、美味度不减的日常菜肴,不论是外出用餐、或在自家烹煮时,多多注意自己摄取了哪些食物、以及食物的烹调方式,正确地改善饮食习惯,过着远离癌症的健康生活!
 
 
 
 
 
        旅游&美食部落客、《WECAMP 露营风尚志》杂志创办人──花花老师,因为健康问题而在朋友、医生的建议下开始了她的生酮之旅,并在亲身体会到体重下降、体脂下降、血糖稳定、头脑清晰、精力旺盛、情绪稳定等众多好处后,以自身的生酮饮食心得和多年的烹饪教学经验,整理出这本台湾在地、实用上手、有系统的食谱工具书,并邀请医师、专家把关,有足够的专业度和精准度,绝对值得收藏! 本书中不只包含106道符合生酮比例的食谱,更从计算每日营养的实用小工具、过滤厨房地雷酱料和调味品、锅具运用、食物组成说明、食材挑选原则、外食建议……等各方面,为你打造更容易上手的生酮Life,简直就是练生酮的武功秘笈!
        本书设计的每道菜都符合生酮比例,就算是新手也不失败! 书中设计的每道菜,都符合「脂肪>70%+蛋白质<20%+碳水化合物<10%」的基本生酮比例,让你怎么搭都控制在安全范围内,并得以进一步依个人的情况调整自己的营养比例(每个人产生酮体所需的脂肪量或碳水化合物耐受度都不同,需在饮食中找出最适合自己的比例)。 食谱也贴心标注总卡路里和脂肪、蛋白质、碳水化合物重量和比例,以及注明食谱形式、食谱特色, 供读者视所需情况挑选。